كتاب المدينة النبوية في فجر الإسلام والعصر الراشدي (اسم الجزء: 1)
508…6 - الأطعمة
جاء في كتب الأحاديث أسماء عدد من الأطعمة المعروفة في العهد النبوي، ولسنا على يقين بأن الأسماء التي ذكروها للأطعمة، كانت معروفة فقد تكون الأسماء من وضع الرواة لصفة الطعام الذي روي لهم .. وسواء أعرف الاسم ام لم يعرف، فإن المؤرخ يهمه الصفة وليس الاسم .. وصفة الطعام رويت في الأخبار الصحيحة، فهي ثابتة الوقوع.
وأنقل اولاً اسماء أطعمة العرب التي ذكرتها المصادر اللغوية والأدبية، ثم أثني بالأطعمة التي نقلت الينا اخبارها في صدر الاسلام، للموازنة بين الأطعمة العامة، والأطعمة الخاصة .. وقد نقلت اسماء اطعمة العرب عن [العقد الفريد جـ 8 كتاب الفريدة الثانية في الطعام والشراب، وفقه اللغة للثعالبي ـ الباب الرابع والعشرون].
أولاً ـ أطعمة العرب:
* العصيدة: دقيق يلت بالسمن ويطبخ.
وذكر لها الثعالبي أحوالاً: قال: اذا كانت العصيدة ناعمة فهي الوطيئة.
فاذا ثخنت: فهي النفيتة، فذا زادت قليلاً فهي النفيثة ـ بالثاء، فاذا زادت فهي اللفيتة، فذا انعقدت وتعلكت، فهي العصيدة.
* السخينة: طعام يتخذ من دقيق دون العصيدة في الرقة، وفوق الحساء،…
