كتاب نهاية الأرب في فنون الأدب ـ العلمية (اسم الجزء: 12)
"""""" صفحة رقم 49 """"""العشرين من بان المطبوخة بالسليخة في القدر ، ثم صل عليه من الماء ما تكمله به حتى يصير الماء نظير الدهن ، واطبخه على الرسم حتى ينشف الماء ويبقى الدهن فأعده في قراريبه ، ثم انقع السليخة أيضاً في ماء ثان ، وقوها إن ضعفت ، واطبخ بها العشرة أمناء الدهن الثانية كما تقدم ؛ ثم برده ، وأعده في قراريبه ؛ ثم خذ من قرنة القرنقل الحارة الذكية منوين قدقهما تهشيما ، ثم اغل لهما عشرين منا من الماء وصبه عليهما ، وأكمره بالغطاء يومين وليلتين ، ثم أغله بهما غلية واحدة ، وصفه على البان الأول ، واطبخه نصف يوم حتى ينشف الماء ويبقى الدهن ، فبرده ، وأوعه وأحكم سده ، وانقع القرفة أيضاً بماء حار ، وقوها بربع من ، ودعها يوما وليلة ثم اغلها ، وصف ماءها على البان الثاني حتى ينشف الماء ويبقى الدهن ، فبرده وأعده إلى ظروفه ، وأحكم سدها .
قال : فإن أحببت أن ترفعه بالقرنفل - وهو أفضل - ، فخذ من القرنفل الجيد الحب المنسوف نصف من ، فهشمه ، واغل له من الماء عشريب منا ، وصبه عليه وهو حار ، وغطه يومين وليلتين ، ثم صفه على البان الأول في القدر ، واطبخه به وافعل في طبخه نحو ما تقدم ؛ وانقع القرنفل المسلوق في سبعة أمناء من الماء الحار ثم اغله ، واطبخ به البان الثاني كما تقدم ؛ ثم خذ من البسباسة الحمراء نصف من فانقعها في عشرة أمنان من الماء الحار يوما وليلة وصف الماء على البان ، واطبخه به كما تقدم ، ثم يطبخ بماء الورد بعد البسباسة ؛ ثم خذ من الورد الفارسي الأحمر المنقى من أقماعه منوين ، وأغل لهما من الماء
