كتاب نهاية الأرب في فنون الأدب ـ العلمية (اسم الجزء: 12)
"""""" صفحة رقم 83 """"""صنعة أخرى لماء العنب المطيب من كتاب محمد بن العباس
يؤخذ من العنب الأبيض الكثير الماء فيعصر في إناء نظيف ، ويجعل الماء في طنجير ، ويوقد تحته وقود لين حتى تنزع رغوته ويصفو ، ثم خذ له قرفة قرنفل وسنبل ، فيدق ذلك دقاً ناعماً ، ويلقى فيه وهو على النار بعد أن ينقص نصفه ثم يغلي عليه ساعة ، وينزل ، ويترك حتى يبرد يوما وليلة ، ثم يصفى براووق ويجعل في إناء غضار ، ويفتق بمسك وكافور رياحي وعود مطحون ، فإن كان في زمن الجر فأخرجه بالليل إلى صحن الدار مغطى ، ويرد بالنهار إلى موضع بارد كنين ولا يترك في مكان ند ، ثم يجعل بعد إحكام سده وتطيينه في موضع كنين إلى أن يدرك ، ويستعمل في وقت الحاجة اليه .
ووصف التميمي أعمالا لماء العنب ، إلا أنها لا تبعد عن هذه النسخ التي أوردناها ولا كنافيها إلا بكثرة الأفاويه وقلتها ، ولم يقل في شيء منها : إنه ينقص أكثر من النصف ؛ وفيه على هذه الصفة مافيه ، وبعيد أن تفارقه النشاة مطلقاً اذا لم يزد عن النصف ؛ فأما من أراد استعماله على الوجه المباح عند أكثرهم فإنه يغليه حتى لا يبقى منه إلا دون الثلث .
