كتاب صور من الحياة الاجتماعية في المدينة
165…((محتويات الميز سابقا))
كان الميز يحتوي على الآتي:
1 - الهريسة (حلوى هريسة اللوز) وكان يعدها المختصون من الحلوانيين مثل الشيخ حسين غلام ـ الشيخ لال الهندي ـ الشيخ الفت ـ والشيخ الشيحة وغيرهم. . . وتعد حسب الطلب والكمية المطلوبة.
2 - الششني: ويعده بعض المختصين من المذكورين سابقاً وفي بعض الأحيان يستعد بعض النساء بالقيام بأعداده وهو عبارة عن القرع (الدبة الصفراء) بحيث تقطع بعد تقشيرها وتوضع في خليط من النورة البلدي لفترة ساعات مما يساعد على تصلب خارجها ثم تنزع وتغسل غسلا جيداً ثم توضع في الشيرة المعقودة وتوضع على النار حتى تستوي مع وضع بعض القرنفل والهيل وبعد نضجها تترك حتى تبرد.
3 - الجبن ـ والحلاوة الطحينية ـ الزيتون الأسود ـ والزيتون الاخضر والشريك الذي يتفق على اعداده مع الفران وهو على شكل متوازي الأضلاع ويعد مخصوصا لمثل هذه المناسبات كما يضع البعض زيادة على ما ذكر الحلاوة اللدو والمشبك والحلاوة اللبنية والمهجمية وغير ذلك من المصنوعات المحلية ويتم اعداد المطعومات بتقطيع الهريسة قوالب وتوضع في الصحون وكذا الششني كما يقطع الجبن قوالب صغيرة والبعض مزخرفة كما توضع الحلاوة والزيتون وباقي الأشياء والجميع في صحون صيني صغيرة وتحمل على الطاولات الخشبية التي تستعار من عند الفران او تستأجر من مكان الأعداد الى مقر السفر وبعد الانتهاء من الأكل تعاد الى مقر الأعداد.
أما في الوقت الحاضر وفي قصور الأفراح فأن مكان طعام النساء معد خصيصاً، كما يتم الأتفاق مع بعض الفنادق أو محلات الحلويات المختصة بأعداد الميز حسب الرغبة والطلب بحيث يحضر رجال من الجهة المكلفة بأعداده إلى مكان الحفل ويتم تحضير جميع الأصناف من حلويات ومقبلات على المكان المعد لها والبعض لا يكتفي بالأصناف المعدة من قبل الفنادق أو محلات الحلويات بل يضيف على ذلك وضع صواني أرز وعليها خرفان محمرة مع البف أو السمبوسك.…
