كتاب صور من الحياة الاجتماعية في المدينة
269…((طائفة الفرانة، وصانعي الكعك))
هم الذين يقومون بعمل (الخبز) (العيش) وجميع الأمور التي تسبق خبزه من عجن وتخمير وتقريص وغير ذلك من الأمور المتعلقة بمهنتهم.
كما كانوا يقومون بخبز الخبز المعمول في المنازل من قبل العوائل والمرسل للفرن مع ابنائهم أو من يلوذ بهم لخبزه مقابل أجر زهيد. كما أن بعض الفرانة يعملون أضافة الى الخبز (الكعك بالسمسم) وهذا الكعك يعجن ويخمر من الليل ويخبز في الصباح ويباع صباحاً لتناوله مع وجبة الأفطار فقط والكعك له صنعة مخصوصة يتميز بها وهو دائري الشكل مفرغ من الوسط وموضوع عليه السمسم ويسمى شريك ابو السمسم كما ان هناك نوع آخر من الخبز يسمى شريك أبو السمن والناس عادة يأكلون خبز البر في الظهر والشريك ابو السمسم في الصباح والشريك ابو السمن في المساء ومناسبات الزواج فيما يسمى (التعتيمه) لأنها وجبة عشاء وقت العتمه. صورة لنموذج لبعض اعمال الفران وهو اثناء الخبز.…
