كتاب صور من الحياة الاجتماعية في المدينة
285…((الأقر))
الأقر لفظة (أندنوسية) وهو نوع من الحلوى مشهورة ببلادهم. وفي النداء على الأقر للبيع عند رؤية الأندنوسيين يقال (أقرمنيس) يعني أقر حلو وقد كانت فترة بقاء الاندنوسيين بالمدينة المنورة ومكة المكرمة لأداء الحج تتجاوز ستة شهور كل عام. أما صناعة الأقر فهي عبارة عن مادة النشا تطبخ بطريقة معينة ويضاف اليها بعض الألوان ليضفي عليها رونقاً جميلا وطعما لذيذا ويصب في صواني كبيرة (تباسي) ويباع منه بالقطعة تقطع من داخل الصينية، (تبسي باللغة القديمة) ثم توضع في صحن صغير عميق ويضاف اليه شراب بلون الورد محلي ويؤكل بالملعقة وهو لذيذ الطعم محبوب لدى الأطفال اما الآن فلا وجود له لكثرة الأصناف المستوردة والمتعددة مثل الجلي، المهلبية، وغيرها. . .
((طائفة بائعي المكسرات والحلويات الجاهزة))
هم الذين يقومون بجلب جميع أصناف المكسرات والحلويات الجاهزة وأعدادها بالشكل المطلوب لبيعها والمحافظة عليها نظيفة غير معرضة للغبار أو أي قاذورات أخرى وتباع بالوزن لمن يريد، وجميع أصنافها معروفة لدى الجميع. أما طريقة استعمالها فهي تقدم في المناسبات عند شرب القهوة والشاي مع بعض البسكويتات. كما تضاف بعض المكسرات لبعض المأكولات والحلويات مثل العاشورية، والدبيازة، وكان أشهر تجار المكسرات بالمدينة. الشيخ / سليمان مراد، والشيخ / عبد الغني يوسف التركي، وغيرهم. . كما أن هناك أنواع ملحقة بالمكسرات تباع في المناسبات فقط وهي في الغالب تشمل الحمص المجوهر والمملح والحلاوة الحمصية والفشار والزرنباك، ودجاج البر والمشبك وأحيانا يصحبها تمر الحلية.…
